Baileys Cheesecake bản PC

Hồi còn học đại học, tôi quản lý một nhà hàng Địa Trung Hải nhỏ gần khuôn viên trường. Nó vừa là nơi để những người hàng xóm địa phương ăn nhanh vừa là nơi để những đứa trẻ đại học đi chơi và giả vờ học bài trong khi nhâm nhi cốc cappuccino.

Và vì tôi đã làm việc rất nhiều, và thức ăn miễn phí là một đặc quyền của công việc, nên tôi đã sống gần như bằng bánh mì hummus và pita trong hơn 4 năm.

Có một cặp vợ chồng lớn tuổi siêu thân thiện là khách quen hàng tuần. Hàng tuần, họ sẽ chia một bữa tối với món tawook có thêm rau hấp. Người chồng sẽ kết thúc bữa ăn của mình với một miếng bánh pho mát, còn người vợ sẽ gọi Baileys và cà phê chỉ với một ít kem đánh bông và sốt sô cô la (tương tự như cocktail cà phê của người Ireland).

Thật buồn cười những điều tôi nhớ từ hơn 15 năm trước. Tên của bất kỳ giáo sư đại học của tôi? Không phải là một cơ hội. Nhưng một bữa ăn mà một cặp vợ chồng đặt hàng mỗi tuần? Đúng, ngay đến các loại rau bổ sung.

Bây giờ, tôi chưa bao giờ là một người nghiện rượu, nhưng tôi đã phát triển khá thích Baileys và cà phê chỉ với một chút kem đánh bông và sốt sô cô la. Đó chỉ là một trong những loại đồ uống khiến tôi nhớ lại tuổi 20 của mình, và khiến tôi ấm áp và mê mẩn vì rất nhiều lý do.

Một vài tuần trước, tôi đã chọn một chai Kem Ailen Baileys để làm món Nấm cục Tự làm Đơn giản… và có thể đánh một hoặc hai ly Baileys và cà phê. Và rồi trong một đêm bất chợt, tôi quyết định thử làm một chiếc bánh pho mát Baileys.
Mặc dù món bánh pho mát Baileys này sẽ là món tráng miệng hoàn hảo cho lễ kỷ niệm Ngày Thánh Patrick của bạn, nhưng món bánh pho mát béo ngậy này xứng đáng được ngấu nghiến suốt cả năm. Ở đây tại Delish, chúng tôi tin rằng Baileys không phải là thứ mà bạn chỉ khám phá trong những ngày lễ. Nó vượt xa các loại cocktail—chúng tôi tin chắc rằng đây là một trong những loại rượu mùi tốt nhất để dùng trong món tráng miệng. Cần bằng chứng? Kiểm tra một trong nhiều công thức món tráng miệng ngâm Baileys của chúng tôi. Nếu bạn thực sự cần thuyết phục, chiếc bánh pho mát phủ ganache béo ngậy, béo ngậy này sẽ khiến bạn tin tưởng chỉ sau một miếng cắn.

Có gì trong bánh pho mát Baileys:
- Lớp vỏ. Chúng tôi đã sử dụng lớp vỏ bánh Oreo trong công thức này để thực sự tăng cường yếu tố sô cô la. Phần tốt nhất của việc sử dụng lớp vỏ Oreo? Kem giúp kết dính chúng lại với nhau nên bạn không cần dùng quá nhiều bơ. Máy xay thực phẩm hoạt động tốt nhất để nghiền bánh quy, nhưng nếu bạn không có, hãy cố gắng làm cho bánh quy mịn nhất có thể.
- Nhân kem Ai-len. Loại nhân cổ điển này thậm chí còn đặc hơn và đậm đà hơn khi bổ sung Baileys. Kết quả không quá mạnh—nó mang lại hương vị tinh tế (nhưng đáng chú ý) khiến nó khác biệt với món bánh pho mát cơ bản cổ điển của bạn. Mẹo: Thay vì Baileys, hãy sử dụng kem Ailen tự làm của chúng tôi!
- Ganache. Bánh phô mai đã hoàn thành của chúng tôi được phủ một lớp ganache cổ điển béo ngậy mà chúng tôi ăn mãi không chán. Mặc dù bạn có thể phục vụ món bánh pho mát này mà không có nó, nhưng ganache sô cô la đậm đà thực sự gắn kết tất cả các hương vị của chúng ta lại với nhau.

Lời khuyên hàng đầu cho bánh pho mát Baileys:
— Đừng căng thẳng—các vết nứt là không thể tránh khỏi. Vì chúng tôi đang thêm quá nhiều chất lỏng (và chất lỏng là kẻ thù của chiếc bánh pho mát hoàn hảo), nên chúng tôi đã thêm một chút bột bắp để bánh không bị nứt. Bạn có thể bỏ nó ra ngoài, nhưng hãy nói với những người khôn ngoan: Ngay cả khi bạn đang sử dụng bồn nước, nhiều chất lỏng này có khả năng gây ra các vết nứt. Điều này chắc chắn sẽ không ảnh hưởng đến hương vị và vì bạn đang bao phủ toàn bộ bằng ganache nên nó cũng sẽ không ảnh hưởng quá nhiều đến cách trình bày.
- Tất cả về ganache. Chúng tôi thích sử dụng vụn sô cô la bán ngọt cho công thức này, nhưng sữa hoặc sô cô la đen sẽ là một sự thay thế tốt. Nếu không có sẵn khoai tây chiên, bạn cũng có thể dùng sô cô la thanh—dù sao thì chúng cũng sẽ tan chảy tốt hơn cho món ganache của bạn! Chỉ cần cắt các thanh sô cô la của bạn thành những miếng có kích thước bằng miếng sô cô la và đặt vào một cái bát chịu nhiệt.
- Cần thêm Baileys? Hãy thử thay thế một chút kem bằng Baileys trong ganache để thực sự mang hương vị về nhà.

Tìm kiếm một phiên bản thân thiện với potluck? Hãy xem những chiếc bánh pho mát Baileys nhỏ này, chúng rất ngon và hoàn toàn có thể mang theo được.